1 kg de costillas de cerdo, 4 piñas de millo, 1/2 kg de papas, mojo verde para acompañar.
Preparación
Si las costillas son saladas se pondrán en remojo la noche anterior. Al día siguiente se ponen en un caldero con agua abundante y con las piñas limpias y partidas en dos o tres trozos según el tamaño, sal al gusto, y se dejan cocinar al menos 1/2 hora antes de echar las papas. Cuando todo está guisado y tierno, se escurre el agua y se saca en una bandeja o fuente.
Dato
Se le puede poner cilantro picado encima, y servirlo con el mojo verde.
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